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Kefir Cheesecake de Frutos Rojos

Ingredientes Base:

  • 300 gr de galleta de avena
  • 120 gr de ghee

Ingredientes relleno:

  • 400 gr de Queso Quark
  • 800 ml de kefir natural
  • ¾ de taza de miel natural
  • 18 gr de gelatina sin sabor (2 ½ sobres)
  • 4 cucharadas de azúcar de coco
  • 90 ml de agua

Ingredientes coulis frutos rojos:

  • 100 gr de pulpa de frutilla
  • 100 gr de pulpa de mora
  • 100 gr de pulpa de frambuesa
  • 100 gr de panela
  • Frutos rojos para decorar

Preparación:
Base:

  • Mezclar en una licuadora o procesador las galletas y el ghee previamente derretido hasta lograr una masa homogénea. Estirar en el molde previamente enharinado.

Relleno:

  • En el agua a temperatura ambiente, colocar la gelatina hasta que se hidrate.
  • En una licuadora mezclar el kefir, el quark y la miel poco a poco.
  • Calentar la gelatina hasta que se derrita por completo, dejar refrescar e incorporar a la mezcla.
  • Colocar la mezcla sobre la base de galleta y meter al refrigerador durante 2 horas o hasta que se solidifique.

Coulis:

  • Colocar todos los ingredientes en una olla a fuego medio, mezclar hasta que se espese, dejar enfriar y esparcir sobre el cheesecake.
  • Decorar con frutos rojos y colocar nuevamente en la refrigeradora durante 1 hora.

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